Gli ulivi hanno bisogno soprattutto di sole e acqua per produrre frutti. Per questo motivo si trovano soprattutto nei Paesi mediterranei. Gli alberi sono raggruppati in oliveti e coltivati dagli olivicoltori. Per mantenerli, è necessario potarli adeguatamente per stimolarne la crescita e la produzione di frutti. Altre fasi del processo di coltivazione, come la concimazione e l'irrigazione, sono essenziali per ottenere olive di qualità.
Storicamente, l'olivo è stato coltivato in modo estensivo nei Paesi del Mediterraneo: Spagna, Grecia, Italia, Turchia, Marocco e il sud della Francia! Ma anche altre regioni del mondo, dove il clima è favorevole alla coltivazione dell'olivo, sono rappresentate nella coltivazione dell'olivo: il Medio Oriente, il Nord Africa, alcune zone dell'America (Arizona, California, Argentina, Cile) e l'Australia.
Prima di parlare delle differenze tra olive nere e verdi, è importante ricordare che... sono entrambe il frutto dell'olivo! Un singolo ulivo produce sia olive verdi che nere. Le olive verdi vengono raccolte da settembre a ottobre, quando non sono ancora completamente mature. Per questo motivo sono più dure e amare. A novembre si raccolgono le olive nere. Queste hanno raggiunto la piena maturazione e sono quindi più dolci.
Dalle olive verdi e nere si ricava l'olio d'oliva. I benefici di quest'olio sono numerosi. Contiene acidi grassi specifici che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. È anche ricco di antiossidanti e può prevenire alcune malattie croniche e neurodegenerative.
Tutti questi benefici sono attribuiti all'olio extravergine di oliva, cioè all'olio estratto dalla prima spremitura a freddo del frutto, per preservare i suddetti benefici.
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