Armin e o seu irmão Rémy dirigem o Domaine Tariquet, situado entre as regiões de Gers e Landes, em França, famoso pelo seu vinho branco Premières Grives. Pioneiros na diversificação das vinhas de Armagnac para a produção de vinhos brancos frescos e aromáticos, os dois irmãos cultivam 1200 hectares. A dimensão da vinha não os impede de trabalhar com delicadeza.
Situadas em Eauze, no departamento de Gers, as vinhas do Domaine Tariquet estendem-se literalmente até onde a vista alcança. 1.200 hectares que florescem no terroir ondulante de Bas-Armagnac, na fronteira com as Landes. Gerido por Armin e Rémy Grassa desde 2007, seguindo os passos da sua tia Maïté e do seu pai Yves, este vinhedo familiar tem agora cem anos.
As castas cultivadas são muito variadas, mas predominam o gros manseng e o ugni blanc. A primeira é utilizada exclusivamente para a produção de vinho, tanto doce como seco. A segunda é utilizada para a produção de Armagnac.
Tudo o que vai para a garrafa de vinho é podado com o método Guyot simples, enquanto que para a parte da destilação utilizamos o método Guyot duplo", explica Armin Grassa. O duplo guyot permite-nos obter um maior rendimento da fruta, o que significa graus de álcool mais baixos e uma maior acidez.
Em termos de rendimento, o ugni blanc utilizado para a destilação atinge 120 hl/ha, ao passo que, quando utilizado para fazer vinho, ronda os 80-85 hl/ha. O Gros Manseng produz cerca de 65 hl/ha.
Para manter uma superfície tão grande, Armin Grassa e o seu irmão Rémy tomaram a rara decisão de dispensar os prestadores de serviços e empregar eles próprios os trabalhadores das suas vinhas. A propriedade emprega 110 trabalhadores permanentes e até 150 trabalhadores sazonais com contratos a termo certo.
A poda começa em meados de novembro, depois das primeiras geadas e da queda das últimas folhas. " Começamos com as castas mais tardias, depois passamos para as mais precoces, como a Chardonnay e a Sauvignon, que podamos em último lugar para tentar atrasar o mais possível o abrolhamento", explica o enólogo.
Enquanto os homens fazem a poda, as mulheres são encarregadas da fase seguinte: a amarração. Elas são mais cuidadosas, é por isso que fazem este trabalho", explica o homem que supervisiona a parte técnica da propriedade. Algumas castas, como a Chardonnay e a Sauvignon, têm uma madeira maior e requerem mais energia para a dobrar.
Ele pede-lhes para enrolar a vara à volta do fio de suporte, o que tem uma dupla vantagem. Mantém a videira apesar da carga da vindima, ao mesmo tempo que abranda o fluxo de seiva. O resultado final é uma distribuição mais homogénea do fluxo de seiva pelos cachos.
Os trabalhadores utilizam o novo modelo de atadora eléctrica da INFACO, a AT1000, que tem a vantagem de ser utilizada de cima para baixo. Isto torna a operação mais fácil e menos dolorosa.
Para além das suas máquinas de atar, a Tariquet renovou recentemente a sua frota de tesouras de poda, as F3020. Em ambos os casos, os critérios de seleção de Armin Grassa são "a robustez, a qualidade do equipamento, a carga da bateria - muito importante em grandes obras - e o serviço pós-venda".
Veja o seu vídeo completo abaixo.
Mais uma vez este ano, associamo-nos ao Téma Groupe e à revista Viti - Media et Agriculture para uma nova temporada da nossa série web: uma óptima escolha.
