Armin leitet zusammen mit seinem Bruder Rémy das Weingut Tariquet, das zwischen den Departements Gers und Landes (Frankreich) liegt und für seinen Weißwein Premières Grives bekannt ist. Die beiden Brüder sind Pioniere bei der Diversifizierung der Armagnac-Weinberge hin zu frischen, aromatischen Weißweinen und bewirtschaften 1200 Hektar Land. Die Größe des Weinbergs hindert sie jedoch nicht daran, mit Finesse zu arbeiten.
In Eauze im Departement Gers gelegen, erstrecken sich die Weinberge der Domaine Tariquet buchstäblich so weit das Auge reicht. 1200 ha, die auf dem hügeligen Terroir des Bas-Armagnac an der Grenze zu Les Landes gedeihen. Dieses Familienweingut, das seit 2007 von Armin und Rémy Grassa in der Nachfolge ihrer Tante Maïté und ihres Vaters Yves geführt wird, ist heute 100 Jahre alt.
Hier wird eine große Vielfalt an Rebsorten angebaut, wobei jedoch der Gros Manseng und der Ugni Blanc die Mehrheit bilden. Ersterer wird nur zur Herstellung von Wein verwendet, sowohl lieblich als auch trocken. Die zweite wird zur Herstellung von Armagnac verwendet.
"Alles, was in die Weinflasche geht, schneiden wir mit einem einfachen Guyot, während wir für den Destillationsbereich einen doppelten Guyotschnitt anwenden", erklärt Armin Grassa. Der doppelte Guyot ermöglicht uns, mehr Ertrag aus den Früchten zu ziehen, was zu niedrigeren Graden und stärkeren Säuren führt."
Was den Ertrag betrifft, so erreicht der Ugni Blanc, der zur Destillation verwendet wird, 120 hl/ha, während er bei der Weinherstellung bei 80-85 hl/ha liegt. Der Gros Manseng produziert etwa 65 hl/ha.
Um eine solche Fläche zu pflegen, haben Armin Grassa und sein Bruder Rémy die seltene Entscheidung getroffen, auf Dienstleister zu verzichten und die Arbeiter, die in ihren Weinbergen arbeiten, selbst zu beschäftigen. Das Weingut beschäftigt übrigens 110 unbefristete und bis zu 150 saisonale befristete Arbeitsverträge.
Der Rebschnitt beginnt ab Mitte November, nach dem ersten Frost und sobald die letzten Blätter abgefallen sind. "Wir beginnen mit den spät reifenden Rebsorten und arbeiten uns dann zu den früh reifenden Rebsorten wie Chardonnay und Sauvignon hoch, die wir zuletzt beschneiden, um zu versuchen, den Austrieb so weit wie möglich zu verzögern", erläutert der Winzer.
Während der Rebschnitt von den Männern durchgeführt wird, sind die Frauen mit dem nächsten Schritt betraut: dem Binden. Sie sind vorsichtiger, deshalb führen sie diese Arbeiten aus", rechtfertigt er, der den gesamten technischen Teil des Weinguts beaufsichtigt. Einige Rebsorten wie Chardonnay und Sauvignon haben dickere Hölzer und brauchen mehr Energie, um sie zu biegen."
Er bittet sie, die Rute um den tragenden Draht zu wickeln, was einen doppelten Nutzen hat. Den Stiel trotz der Last der Weinlese zu halten und gleichzeitig den Saftfluss zu verlangsamen. Letztendlich bietet dies eine gleichmäßigere Verteilung des Saftflusses auf die Trauben.
Die Arbeiterinnen verwenden das neue Modell der elektrischen Anbindegeräte von INFACO, den AT1000, die den Vorteil haben, dass sie von oben nach unten bedient werden. Dadurch wird der Handgriff einfacher und weniger mühsam.
Neben den Bindegeräten erneuerte Tariquet kürzlich auch seine Flotte an Baum-, Reb- und Gartenscheren, die F3020. In beiden Fällen sind die Auswahlkriterien für Armin Grassa "die Robustheit, die Qualität des Materials, die Batterieladung - die bei großen Baustellen sehr wichtig ist - und der Kundendienst".
Seine vollständige Aussage finden Sie unten im Video.
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