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5 COSAS QUE DEBE SABER sobre el cultivo del olivo

¿Cómo se cultivan los olivos?

Los olivos necesitan sobre todo sol y agua para producir frutos. Por eso se encuentran sobre todo en los países mediterráneos. Los olivos se agrupan en olivares y son cultivados por olivicultores. Para mantenerlos, es necesario podarlos adecuadamente para estimular su crecimiento y la producción de frutos. Otras fases del proceso de cultivo, como la fertilización y el riego, son esenciales para obtener aceitunas de calidad.

¿Dónde se producen más aceitunas?

Históricamente, el olivo se ha cultivado mucho en los países mediterráneos: España, Grecia, Italia, Turquía, Marruecos y el sur de Francia. Pero otras regiones del mundo, donde el clima es favorable al cultivo del olivo, también están representadas en el cultivo del olivo: Oriente Medio, Norte de África, ciertas zonas de América (Arizona, California, Argentina, Chile) y Australia.

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¿Cuáles son las diferencias entre las aceitunas verdes y las negras?

Antes de hablar de las diferencias entre las aceitunas verdes y las negras, es importante recordar que... ¡ambas son fruto del olivo! Un mismo olivo produce tanto aceitunas verdes como negras. Las aceitunas verdes se recogen de septiembre a octubre, cuando no están completamente maduras. Por eso son más duras y amargas. En noviembre se recogen las aceitunas negras. Éstas han alcanzado su plena madurez y son, por tanto, más dulces.

¿Qué beneficios tiene el aceite de oliva?

De las aceitunas verdes y negras se obtiene el aceite de oliva. Los beneficios de este aceite son numerosos. Contiene ácidos grasos específicos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También es rico en antioxidantes y puede prevenir ciertas enfermedades crónicas y neurodegenerativas.

Todos estos beneficios se atribuyen alaceite de oliva virgen extra, es decir, el aceite extraído de la primera presión en frío del fruto, para preservar los beneficios mencionados.

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